মজাদার চিকেন মিটবল

মুরগির মাংসের হরেক রকম পদ রয়েছে। চিকেন মিটবল দারুণ সুস্বাদু খাবার। ঘরে বসেই তৈরি করুন মজাদার চিকেন মিটবল।

 

উপকরণ  

বোনলেস চিকেন ৩০০ গ্রাম

আদা, রসুন বাটা ১ চামচ

রসুন কুচি ১ চামচ

পেঁয়াজ কুচানো ২টি বড়

পেঁয়াজ বাটা দেড় চা চামচ

কাঁচা মরিচ কুচানো ১০টি

লবণ প্রয়োজনমতো

হলুদ গুঁড়া ১ চামচ

মরিচ গুঁড়া ১ চামচ

জিরা গুঁড়া আধা চামচ

গরম মসলা গুঁড়ো ১ চামচ

দটমেটো বাটা ১ কাপ

চিনি ১ চামচ

ময়দা ৩ চামচ

কর্নফ্লাওয়ার আধা কাপ

ক্যাপসিকাম (লাল, হলুদ, সবুজ,) ১টি করে (কুচি করা)

টমেটো (কুচি করে কাটা) ১টি

টমেটো সস্ ২ চামচ

চিলি সস্, সয়া সস্ ১ চামচ করে

ধনেপাতা কুচি ১ কাপ

লেবুর রস ২ চামচ

সাদা তেল ভাজার জন্য

ভিনেগার ১ চামচ

 

প্রণালি

প্রথমে মুরগির মাংস পরিষ্কার করে ধুয়ে আধা চামচ লবণ, আধা চামচ চিনি, সয়া সস্, লেবুর রস মিশিয়ে রাখুন ২ ঘণ্টা। তারপর মিশ্রণটা মিক্সারে মিহি করে বেটে নিন।

একটি বড় বাটিতে মিশ্রণটি নিয়ে তার সঙ্গে পেঁয়াজ বাটা, রসুন কুচি, অর্ধেকটা কাঁচা মরিচ কুচি, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া আধা চামচ, জিরা গুঁড়া আধা চামচ, গরম মসলা গুঁড়া আধা চামচ, ময়দা ও কর্নফ্লাওয়ার মেশান। মিশ্রণটি শক্ত করে মাখতে হবে, প্রয়োজনে আরও একটু কর্নফ্লাওয়ার মেশাতে পারেন।

এবার পাত্রে তেল গরম করে ওই মিশ্রণ থেকে একটু করে নিয়ে ছোট ছোট বল তৈরি করে ছাঁকা তেলে ভেজে তুলে রাখুন। ৩ চামচ তেল পাত্রে রেখে বাড়তি তেল আলাদা করে রেখে দিন। ওই তেলে পেঁয়াজ, টমেটো ও ক্যাপসিকাম কুচি দিয়ে ভাজতে থাকুন যতক্ষণ না নরম হয়। সেদ্ধ হলে ওর মধ্যে টমেটো বাটা দিয়ে কষে নিন, তেল না ছাড়া পর্যন্ত।

এবার সব মসলা, লবণ ও সামান্য চিনি দিয়ে কষে নিন। ১ চামচ কর্নফ্লাওয়ারের সাথে বাকি সস্ একটু পানি দিয়ে গুলে ওর মধ্যে দিয়ে দিন। ২ কাপ পানি দিয়ে চিকেন বলগুলো ওর মধ্যে দিন। একটু ফুটে গেলে গ্রেভি থাকতে থাকতে নামিয়ে নিন। একটু পানি থাকতে নামাবেন কারণ কিছুক্ষণ পর আরও টেনে নেবে। ভিনেগার ও ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।